水熬乳白猪油
常州突来的疫情让大家闲在家。
刚好之前每次都会把五花肉比较肥的油边切块冷冻,储存多了来一次性熬点猪油吧!
主要是馋猪油渣啦!
简易教程来了。
用料
水 | 克 |
板油 | 200克 |
花椒 | 少许 |
黄豆 | 少许 |
盐 | 1克 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 半块 |
水熬乳白猪油的做法
将猪油切小块,然后冷水焯一次,可加入少许白酒。水微开即可捞出洗干净。
然后放锅中,加入少许水略盖住,烧至水干,微微出油的时候,浇少许白醋去腥。然后慢慢熬。放一颗八角,一片香叶,半块桂皮进行增香。
慢慢翻动,熬制。猪油渣子都开始出现啦。
一个陶瓷碗里,放几颗黄豆,几颗花椒,一点点盐。然后浆熬好的猪油倒入碗中。让它自然冷却凝固。剩下的猪油渣子控干,撒少许白糖做出一道小零食。
看我的糖拌猪油渣小零食成品!香脆可口!
水熬的猪油颜色会比较白。直接保鲜膜封起保存即可。太热的地方可以放冰箱。炒蔬菜的时候放入少许,能增香,并提亮菜色。
这么简单易学,小伙伴们,快去试试吧!
小贴士
1。一定冷水下锅焯。也可以不焯,但现在的肉煮了都有很多血沫,个人很介意。
2。香料一定要放少点,略微增香即可。
3。在碗底放入黄豆和花椒是为了延长保存时间。也可不放,看个人喜好。