自制海鲜XO酱

用料  

自制海鲜XO酱的做法  

1. 虾，瑶柱装碗浸泡一小时，连碗上锅蒸30分钟

2. 蒸的过程把盐，蚝油，生抽，老抽，鱼露，五香粉，糖，称取所需的量搅拌均匀待用。再把红葱头蒜瓣切碎切沫，辣椒切丝。

3. 蒸好的海虾和瑶柱捞出沥干水分晾凉

4. 海虾切碎，瑶柱捏成丝

5. 锅中热油下红葱头蒜头沫炸至金黄，下辣椒丝 瑶柱丝 海虾碎，2分钟后下调味料，不断翻炒搅拌防止粘底

6. 煸炒搅拌至汤汁浓稠无多余水分

7. 放置凉室温后装罐保存