酱牛肉【卤肉面味】

结合其他方子试验出来最好吃的酱牛肉，完全可以媲美任何一家熟食店

酱得过程中一直散发出某品牌卤肉面的味道，特别诱人

任何美食关键元素是原材料，做法，调料的品牌，调料的比例。调料品牌及配比很重要。

配方里详细记录了我做饭采用的调料品牌

整个制作过程需要一天左右，但制作并不麻烦，建议从晚上开始制作

用料  

酱牛肉【卤肉面味】的做法  

1. 浸泡
   牛肉选用山姆超市的牛腱子肉，剔除筋膜，冷水浸泡3.4小时，中途换水。

2. 生腌肉
   肉用铁签子多扎会
   加五香粉，料酒，生抽，老抽，黄酱反复按摩，裹上保鲜膜冰箱冷藏过夜
   

3. 早上从冰箱拿出来，冷水，将调料和生牛肉一起放进锅里，同时加一片大料，一点花椒，几颗丁香，几块冰糖，适量的盐，喜欢吃辣的可以加1.2颗干辣椒。水开后撇去浮末，小火炖煮1小时

4. 一小时后关火，闷1小时

5. 闷1小时后开火，继续小火炖1小时，然后闷8.9小时到晚餐就可以了。吃的时候放冰箱冷藏，容易切。

小贴士

整个炖煮过程中，一煮一闷一煮闷，加起来12小时左右了，整个过程中不要开盖。