黑胡椒蛋黄酱鸡翅根
比外卖好吃的炸鸡翅根自己在家做。裹面炸的肉外酥里嫩。
用料
鸡翅根 | 12个(自己吃多少做多少) |
姜丝 | 片(适量) |
大蒜 | 3瓣(适量) |
生抽 | 2勺(适量) |
高度白酒 | 2勺(适量) |
盐 | 1克(适量撒) |
黑胡椒粉(现磨的更香) | 1克(适量撒) |
柠檬汁 | 几滴 |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 30克 |
黑胡椒蛋黄酱鸡翅根的做法
鸡翅根泡血水
割口
冷水入锅,烧开后冒出血水和沫沫。
姜切丝,蒜切片
高度酒,生抽,姜,蒜倒一起腌渍一晚入味。
鸡蛋和面粉搅成蛋液糊
捡去鸡翅根上的姜蒜,把翅根放入面糊里裹匀。
油锅烧好了放入裹好面糊的翅根炸至金黄。告诉大家一个小窍门,炸金黄了之后用筷子叉一下,能叉动肉就是熟了,根据自己喜好,捞出或者再炸一会儿,全部捞出后,再回一遍锅,复炸一下,这样更熟。复炸的方法炸鱼也适用。
出锅后趁热挤上柠檬汁,撒上盐,黑胡椒粉,凉了之后再挤上蛋黄酱。
小贴士
肉类不怕泡水,海鲜类千万不要泡水。腌制的时候没有放盐,吃的时候根据口感撒合适。用高度白酒腌肉,腌蛋可以入味快,而且味道更好。腌制的时候不要加老抽,酱油,这样颜色深的,炸出来的美食容易发黑,有黑丝。