凉拌海蜇(酱醋汁绝了!)
凉拌的汁真的绝了!太好吃了!
勺子是平常普通吃饭的勺子。
除了海蜇头,也可以加一些其他喜欢吃的菜一起凉拌。
喜欢吃辣的朋友可以对加一点小米椒,会更好吃。
用料
海蜇 | 260克 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
米醋 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
凉白开水 | 2勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
大蒜 | 3瓣 |
辣椒 | 1个 |
芝麻油 | 1勺 |
老干妈 | 半勺 |
太太乐鸡汁 | 1勺 |
凉拌海蜇(酱醋汁绝了!)的做法
海蜇丝是超市随便买的。
提前把海蜇丝浸泡在水里四五个小时左右,直到咬一下没有咸味为止。因为海蜇丝是用盐水包装的,所以要把咸味泡除掉。将上面的调料用料全到加入到一个空碗里搅拌均匀。搁置一旁腌一会,主要是把辣椒腌出味来。如果喜欢吃辣,可以多放点小米椒。放老干妈主要是为了那个红油,如果家里有其他红油也可以不用老干妈。或者不放老干妈也可以。
浸泡好的海蜇丝咬一下没有咸味,烧开水,把海蜇丝烫三秒!三秒!就三秒!时间不能再多了!烫久了海蜇丝会缩水还会不脆。这一步主要是为了去除一下海蜇丝本身的那种海洋里藻类味(我瞎琢磨的🤔但是烫一下之后确实那种藻类的味道少了点)。
将调好的酱汁与海蜇丝搅拌均匀,也可以放其他的凉拌菜进去。喜欢吃什么就放什么,随意。