快手版，香辣牛肉酱

老黄从朋友那里一口气买了4斤牛里脊😂于是，就有了这版牛肉酱☺

用料  

快手版，香辣牛肉酱的做法  

1. 牛肉切丁，用葱姜料酒拌匀腌制一小会

2. 锅中倒入适量油，加热后，准备下腌制好的牛肉丁爆炒。

3. 下牛肉开始爆炒

4. 不断的翻炒，这个过程中有肉会出现大量的水，不要惊慌，继续翻炒，一直炒到收干水份，目测牛肉已经全部变小。将炒好的牛肉盛出。

5. 锅中放油(这次由是准备用来熬酱的，所以要略多一些)，然后倒入八角，花椒，生姜片，为的是让这个油里带有香味。开中小火慢慢炸一会儿，注意掌握火候，不要把花椒炸焦了。炸出香味以后关小火，把这些调料全部捞出，只剩下油在锅里。

6. 开中火，开始依序倒入:干辣椒、辣椒粉，胡椒粉，甜面酱，老干妈。快速的熬一下，五秒左右就可以(千万不要熬久了，否则干辣椒会变焦）。然后倒入炸好的牛肉，开始小火慢熬，翻炒。

7. 我喜欢吃嫩一点的大蒜，所以大蒜选择在这个时候下锅。再放入一把黑芝麻，调香。翻炒一会儿，关注火候。如果喜欢吃脆版的牛肉，可以多熬一会儿。

8. 关火，放在锅里，不要盛出来，摊凉。

9. 根据个人口味，加入炸好的花生米。一定要等牛肉酱凉了以后再加。否则花生米会变潮！

10. 完工！装瓶，不管下粥还是拌面，简直完美😉