真正蛋黄酱|低碳+生酮友好

💗写在前面
妈妈17年发现有麸质敏感问题，18年检测出糖尿病。经过GF（无麸质）+ Low carb (低碳)饮食之后，空腹血糖从最开始的7.8到现在的5.7。可以说，在不吃药的情况下，糖尿病已经逆转。在这几年中，调整饮食虽然艰苦，但总结出不少心得。我会将菜谱陆续放出来，希望能帮到类似经历的朋友们。

真正蛋黄酱能增加饮食中的优质脂肪，也非常百搭：拌沙拉，蘸蔬菜条，涂面包...方便，营养又美味。食材简单，操作方便。吃不完可以存在冰箱几日，每天挖一勺特别幸福！

⚠️特别提醒：市面上的蛋黄酱都含有反式脂肪/氢化油。自己动手，丰衣足食。

用料  

真正蛋黄酱|低碳+生酮友好的做法  

1. 用兰皇生食蛋，或散养草鸡蛋。蛋黄与蛋清分离后，蛋黄入碗。

2. 加入几滴橄榄油后搅拌至油与蛋黄完全混合。这样做到至少加入了一汤勺的橄榄油后，慢慢将剩余的橄榄油倒进碗里，变倒边搅拌，直至油与蛋黄完全融合。

3. 将黄芥末，盐，胡椒和苹果醋放入碗里搅拌。尝尝味道，可根据自己喜好调整。

4. 最后放入罐中储存。根据你加橄榄油的速度，蛋黄酱可能会稀一定或稠一点。

小贴士

吃淀粉类/根茎类高GI蔬菜的时候，放一大勺真正蛋黄酱，不但能让蔬菜变得超级美味，还能放缓血糖上升速度。