酱爆墨鱼花

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用料  

酱爆墨鱼花的做法  

1. 新鲜的墨鱼。

2. 从背部用刀划开。

3. 取出鱼骨。

4. 去除内脏。

5. 扒去外皮的一层黑膜。

6. 把墨鱼肉切成长条，先斜刀切入厚度的四分之三，不要切断。

7. 然后交叉切出花刀，同样切入厚度的四分之三。

8. 切好后分成小块。

9. 把切好花刀的墨鱼块放入开水锅中出水，鱼块会卷缩成卷状。

10. 锅里放少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加入少量的水和海鲜酱。

11. 放入墨鱼花和青椒、洋葱片爆炒， 加蚝油，盐、鸡精调味。

12. 最后淋入少许辣油出锅装盘。

小贴士

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