不需要澄清黄油的荷兰酱
法餐推广大神Julia Child的recipe，完全手动，不需要澄清黄油，不需要蝴蝶棒
用料
| 黄油 | 80克 |
| 新鲜蛋黄 | 2个 |
| 新鲜柠檬汁 | 2汤勺 |
| 盐 | 2撮 |
| 冷水 | 2汤勺 |
| 黑胡椒粉 | 1撮 |
不需要澄清黄油的荷兰酱的做法
原料准备好
![不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第2张]( "不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第2张")
黄油室温软化后，切小块，隔水捂融化，放置冷却
![不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第3张]( "不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第3张")
两颗新鲜蛋黄，用手动打蛋器搅打2分钟
![不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第4张]( "不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第4张")
至蛋液粘稠
![不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第5张]( "不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第5张")
加入一汤勺柠檬汁，一汤勺冷水
![不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第6张]( "不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第6张")
一小撮盐搅打均匀
![不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第7张]( "不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第7张")
然后放入一勺冷却的黄油液
![不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第8张]( "不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第8张")
开最小火，若即若离加热搅打至粘稠，切记不要持续加热，温度不能过高，搞不好就变黄油鸡蛋卷了。关火
![不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第9张]( "不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第9张")
分2-3次加入剩下的黄油
![不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第10张]( "不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第10张")
搅打均匀
![不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第11张]( "不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第11张")
蛋黄和黄油完全水乳交融
![不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第12张]( "不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第12张")
蛋黄已经把黄油完全吸收了
![不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第13张]( "不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第13张")
撒一小撮盐，胡椒碎，一勺柠檬汁调味，搅拌均匀
![不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第14张]( "不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第14张")
荷兰酱和当季的白芦笋是绝配
![不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第15张]( "不需要澄清黄油的荷兰酱的做法步骤图 第15张")
