苏帮菜的正宗食谱

苏州人的回忆—红烧狮子头！吃了二十年的老味道用料五花肉500克荸荠200克鸡蛋1个玉米淀粉20克生姜末10g葱1根生抽2勺料酒2勺冰糖40克八角2个桂叶2片老抽1勺盐5克正宗苏帮菜红烧狮子头的做法准备好所有材料，然后把葱切碎......

冬至快到了，苏州人的传统是”冬至大如年”。而冬至苏州人必吃的就是羊糕了。各家卤菜店也都有卖。只是现在店家所卖多用明胶，我这里推荐采用猪肉皮做肉冻的全天然自制羊糕。用料羊肉块1250克猪肉皮500克白萝卜一个料酒，......

家常菜，苏帮菜，清淡美味，超级下饭用料大白菜半棵油面筋若干肥猪肉一块葱、姜、油、盐、老抽，生抽、糖、料酒、鸡精若干烂糊白菜（苏帮菜）的做法白菜切成段肥肉切丁油面筋若干准备好葱姜切末锅里放油，烧至冒烟放肥肉丁，炸至卷边......

用料藕2节葱花少许淀粉半袋盐少许冰糖少许醋2勺生抽4勺色拉油一大碗糖醋藕圆-苏帮菜的做法藕断切碎，丢入粉碎机粉碎。也可以用惠人的果汁机挤压。捏干，汁不要捏的太干，太干搓不成球球。然后加入葱花，淀粉，盐，揉捏。搓成小丸......

苏州人最爱的传统苏帮菜——腌笃鲜。此汤肉质酥肥，笋嫩脆香，清爽不油腻，滋阴补肺。含有大量蛋白质。特别适合这个春天里，一家老少食用。我使用的是喜煲紫砂汤锅，中国第一款100%原矿紫砂汤锅，双气孔结构，可以极大还原食材的鲜......

用料春笋2根苏帮菜～油焖春笋的做法酱汁：老抽、生抽、糖、盐、清水水烧开加盐，白醋，下切好的春笋灼一下捞出备用热锅加油，下春笋煸炒，随后倒入酱汁翻炒均匀后大火收汁即可......

豌豆虾仁是一道简单易做的家常菜，营养丰富，荤素搭配，在补充钙质的同时又兼顾了蛋白质。这个配色也非常漂亮，真正的色香味俱全！搭配白米饭，搭配面条作浇头都可以，我家孩子特别喜欢这道菜！用料姜2片盐半勺葱1根鲜河虾1斤新鲜豌......

用料河虾300克生姜3片香葱3根生抽2勺老抽半勺白糖10克盐1~2克清水250ml经典苏帮菜：红汤河虾的做法河虾，以籽虾为佳，洗净，控水备用。起油锅，爆香葱姜。葱姜爆出香味，下河虾大火油爆，炒到全部变色。河虾个头小，很容易全熟，等到所......

用料水磨糯米粉适量澄面少量麦草适量白砂糖适量豆沙适量苏帮菜老师傅，教你做正宗的青团子的做法准备好需要用到的材料，这里有个特别的点，是我做青团会用澄面，它有妙用。白砂糖忘记拍了…制作青汁。把麦草切成段放入料理机......

全程不加一滴水，简单，美味用料猪肉一小块白菜一个葱半根姜几片蒜2瓣青椒1个红椒2个调料:生抽，醋，盐老抽爆炒白菜帮的做法将白菜一片一片剥好，大概在图片位置切断；将菜帮两边的白菜叶也切掉；不要切的太细，不然炒出来出来缩水就......

用料大白菜1棵油渣适量猪油渣醋烧白菜帮帮的做法切菜备料。油爆葱蒜子，放油渣。放剁辣椒。加青椒。放盐，胡椒，出锅。走菜。......

江南地区盛产鱼虾，水产品在餐桌上占有相当重要的地位。苏州这一带除了园林有名之外，其饮食文化也是比较有讲究的。各位厨友如果吃过这边的酒席，第一道上桌的热菜肯定是虾仁。因为在苏州方言中“虾仁”与“欢迎”的谐音较......

一颗大白菜，菜叶炒完后，剩了一半多菜帮子，醋溜白菜用菜帮最好啦用料白菜帮半个生抽适量陈醋适量，根据口味来味极鲜陈醋量的一半就行蒜末葱花姜末醋溜白菜帮的做法白菜帮横着切条，泡水里备用葱花，蒜末，姜末（不喜欢吃的可以切条......

做给爱的人，用心做，充满爱！用料猪五花肉胡萝卜尖椒葱姜蒜、花椒、八角、干红辣椒、香叶、桂皮等香料，取决于你有什么盐、味精、糖、酱油（生抽即可，老抽亦可）胡萝卜红烧肉-盐帮菜-小河帮菜-川菜的做法五花肉切块，焯水备用洗干......

用料小白菜5颗咸肉100克大米2杯生抽2勺老抽1勺姜片1片蒜2瓣葱一点白胡椒粉一点香油一点本帮菜饭的做法咸肉切小丁，小白菜焯水后切丁，葱、蒜切末。大米洗净放好水。（比平时正常煮米的水量稍微少一点）锅中放油，放葱姜蒜爆香，......

用料白菜整个的帮辣椒干4个大蒜4瓣盐醋糖大白菜帮的做法白菜帮切条我是竖切的没什么特别原因就是觉得竖着好切而已。。辣椒干大蒜切片或条辣椒干也是因为家里只有辣椒干而已随意就好不影响开兰博基尼锅热倒油先下辣椒......

家里包包菜包子用的白菜还剩白菜帮子了，疫情期间少出门。想起小时候我爹给做的醋溜白菜帮，就是这个味！用料白菜帮子一块盐正常量鸡精正常量醋8勺醋溜白菜帮（拯救白菜帮大作战）的做法白菜帮子（顺着白菜生长的方向）竖着切，注意......

昨天上传了一道上海熏鱼，作为江苏人必须要做一道地到的本帮苏式熏鱼！用料老抽2勺生抽5勺糖5克姜4片油1000克五香粉2勺白酒1两白胡椒粉2勺生粉2勺葱2根草鱼2条苏式熏鱼（本帮苏菜）的做法草鱼洗干净装入容器中放入白酒，生抽，老......

因为小香菇的提味，蔬菜们在一起一点不逊色呀！用料卷心菜番茄1只小香菇6个蔬菜帮的做法挥起菜刀狂乱斩你们成这样，我没第二种方法了…番茄总该先进去滚一层油水软化下血管的吧写着菜谱把菜都烧焦这样本末倒置的事也发生了......

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小时候在家，奶奶经常就会给做闲食当作早餐，简单又方便，自己院里种的小白瓜（城里人叫西葫芦）或者南瓜都可以做美味的闲食。现在长大了，但每每吃起自己做的闲食就会想起年迈的奶奶，想起小时候。用料鸡蛋1-2个西葫芦半个（我是做......

其实就是白菜帮子。纵使有千般营养，但纤维较粗，在不喜欢粗口感的人那里，这东西往往不受待见。只有切碎了剁细了包在饺子包子里，才不会被拒绝。做成沙拉，也并不会讨喜。纯粹是为了把那一闪而过的灵光变现。用料白菜帮子150......

用料青菜2颗盐1圈鸡精1圈糖1勺苏帮青菜的做法青菜洗净沥水，切段备用。热锅冷油，油可以稍微多放一点。8档火30秒后放入青菜翻炒。大约1分钟后看到青菜变色冒水，加入一点热水，焖1~2分钟，最后加入大半勺糖，一圈盐，一圈鸡精翻炒......

特意查了一下到底是菜梆还是菜帮。梆是打更用的棍子或用打击乐器，而帮是物体周围的部分。用料菜帮10个食用油5克醋1勺盐2克生抽1小勺水200克水淀粉20克醋熘菜帮的做法锅中倒油和醋，水，生抽，白砂糖，煮沸。倒入菜帮。调一个......

用料白菜5片干辣椒5个蒜3瓣小葱2根老抽1.5匙勺米醋1匙勺盐半匙勺蒸鱼豉油2匙勺腊肠1根炒白菜帮的做法白菜杆洗净切条。把大蒜拍碎备用，准备干辣椒切段、小葱段。肠切薄片。锅内热油，放入干辣椒炒香。放入蒜、小葱段，炒匀......