云南酸腌菜雪菜版的正宗食谱

在传统云南家庭，估计谁家都至少会有个腌菜坛子，“冬月腌菜、腊月腌肉”是多少年来亘古不变的习俗。云南的酸腌菜用小苦菜（属于芥菜的一种，十字花科）的居多。滇西北地区，还习惯用箭麦菜（谐音）和麦蓝菜来做酸腌菜。麦蓝菜是石竹......

从小到大最爱的一道菜，下饭必备，离开云南超级想念，酸腌菜和肉丝简直是绝配，解腻，提味！用料猪肉或牛肉克250云南酸腌菜一小碗淀粉少许生抽少许青椒少许葱适量干辣椒面少许盐少许花椒面少许云南腌菜炒肉的做法肉切片，适量大小，......

饵块应该也就是年糕了～以前吃了云南大救驾就很喜欢，但真的大救驾应该是薄饵块，还有别的辅料。小菜猪就粗略模仿，解个馋～加点肉丝会更棒。在此推荐一下超市卖的袋装酸腌菜（张氏建林弥渡酸腌菜），超好吃，平常也拿来炒肉沫做帽子浇......

云南的腌菜泡菜水发腌菜种类繁多，其中新平腌菜种类较繁多，在本地吃饭小到小吃店大到星级酒店不管早中晚餐，餐前都会赠送好几碟腌菜供食客品尝。用料青菜4斤盐适量辣子适量酒少许菜坛1个云南腌菜的做法到手的菜掰开晒晒软......

用心做菜用料盐适量云南菜的做法第一步……......

云南街头常见小吃，此木瓜飞彼木瓜。是云南的酸木瓜。有一股酸味和清香味。常来做菜比如大理木瓜鸡，木瓜鱼。这个是云南人平常街头小吃。找了很久下厨房还没有厨友发布。自己就发了一个不完全版本。希望有云南的厨友来发......

小锅米线必备！酸腌菜也可以用来炒肉，炒面，炒米线，炒豌豆苗，或是拌凉菜。*整个过程一定要注意不要沾油！*用料苦菜一斤盐50g辣椒面40g姜丝/姜片10g花椒10粒云南酸腌菜的做法苦菜需要晒蔫，以避免腌制过程中出水变成水腌菜。实践......

用料雪里红四把盐适量腌雪菜的做法晾至有黄有绿，干一些，秋天晾的切碎，放盐搓匀挤出水，晾干一般挤不出什么水，放坛子里压实密封，放两个多月，炒了吃，好吃，不咸不淡......

上至五星酒店，下至路边小摊，宁波的好多美味都离不开雪菜。老底子宁波人有“三天不吃咸齑汤，脚骨有点酸汪汪”之说，说的就是宁波人和雪菜之间的情怀。用料雪菜盐腌制雪菜的做法雪菜摘去黄叶，在太阳下晾晒一会，待菜叶子上的水......

豆腐在大家的印象中都是白色的，这黄豆腐却披着明媚的黄色外衣~这么有地域特色的豆腐，你一定猜到都和本地独家什么秘籍很大的关系哈哈！对头——精选宣威本地黄豆，以宣威倘塘镇内独有的黄石渣山泉水、酸浆、姜黄等为原料精......

用料水腌菜200克肉沫200克干辣椒2个花椒7-8粒生抽两勺盐适量白糖一小勺云南快手菜水腌炒菜肉的做法云南水腌菜，肉沫，干辣椒，花椒，白糖备用！锅倒油，油热下干辣椒，花椒下肉沫翻炒！待肉变色，下水腌菜翻炒均匀，加适量盐！要起锅前加生......

水腌菜，也有叫酸腌菜的。前不久去昆明学习，吃到用水腌菜炒的各种下饭菜，水腌菜炒豌豆尖，水腌菜炒肉，拌粉丝，小锅米线更是离不开水腌菜。曾经在西双版纳，专门跟空格村的村民学习酸菜做法，跟今天的的做法有所区别，后来做过几次，觉......

用料盐少许凉开水适量青菜适量云南发水腌菜的做法青菜洗净后放在阳光下散发水分，不能晒干，洗菜残留的水晒干就欧了。将青菜切碎，放入少许食盐，食盐不能放多，太多腌菜就不会酸了。根据你青菜的数量放入，适量即可，宁少勿多。如......

离家越远就越想做家乡味道的菜。腌菜炒肉一定是一道你一吃就爱上的下饭菜。用料猪梅头肉400g云南腌菜200g姜一小块（拇指大小）蒜三瓣葱一根辣椒（可以不加，喜欢吃辣的朋友再加）几个（根据个人口味）酱油见菜单盐见菜单白胡椒粉见......

用料肉糜300克腌菜一勺姜3片葱2根干辣椒2个白糖一小勺盐适量云南酸腌菜炒肉的做法腌菜切碎，大葱切小段，姜切片，干辣椒切段。锅放猪油烧热，放干辣椒，葱，姜爆香。放肉糜炒熟。下腌菜。加白糖一小勺。盐适量(可不放)。翻炒均匀......

小时候吃稀饭都是配腌菜或者腌菜包子，长大了就很少吃了，但是这个腌菜真的狠不错，配菜也好、做馅料也好，都很棒。用料雪里蕻150克干辣椒4个大蒜3瓣武汉版炒腌菜（雪菜/咸菜/雪里蕻）的做法我买的袋装的，150g，配料表是味道调配好......

吃货博主是云南人，爱吃也非常喜欢自己动手做美食，吃起来满满的幸福感。🎈用料豆芽半斤（一个人的量）弥渡酸腌菜适量油适量鸡精适量盐适量（云南菜）弥渡酸腌菜炒豆芽菜的做法豆芽菜一斤，清水洗干净备用弥渡酸腌菜备用（也可用其它......

小时候奶奶做的酸菜腊肉，每每想起就流口水。在北方的市场也看到做酸菜的青菜，就想着可不可以自己试一试。最后发现完全可以。赶紧做起来吧。用料腊肉一小块蒜2瓣盐适量生抽适量姜少量酸菜（自制）2颗辣椒酱（自制）适量酸菜炒腊......

秋冬季节最适合腌菜了。第一次尝试腌酸菜，完全成功。这是我的存图，酸菜已经吃完了。因为太好吃，所以又腌了第二次。我觉得东北人，真的自带腌酸菜的属性。用料芥菜盐凉白开密封容器腌酸菜芥菜酸菜简易版的做法家公在楼下开......

每一次都光盘的一碗面，连汤底都被舔光光！云南酸腌菜是这碗面的灵魂！一次性集齐酸、辣、香～用料黑猪肉糜100克云南酸腌菜50克细圆挂面2人份葱1根姜1片蒜1瓣小米辣1个芹菜适量【云南酸腌菜肉臊面】的做法备好食材，忘记拍挂面......

今天母亲节，给妈妈做一顿可口的包子🤗用料面粉500克温水250克酵母5克糖5克腌菜炒肉适量云南特色腌菜肉包的做法将糖放入温水中搅拌开，再放入酵母，搅拌，静止15分钟加入面粉，然后放入面包机开始和面发酵腌菜剁碎，下锅炒，同时放......

无法忘怀的家乡味炖酸菜，经过我不断的探索，已有多个版本。并且在我的影响下，先生也爱上我的家乡味，其实也融入了他的家乡味。这道菜成为了我们家的美味。有时间总会尝试做一下，而且每次做都是独版：不同的时间不同的心情不同......

笋子煮鱼也很好吃哦。配云南的稻花鱼更是赞呢。平时可以煮鸡，煮土豆，炒猪血都可以放哦。酸酸辣辣的德宏口味。用料笋克盐克米酒辣椒塑料瓶或陶瓷瓶新的塑料袋云南腌笋的做法1.去市场买泡好的酸笋，辣椒（要尝一尝不要买到甜......

外婆教我的～封面图片是上次腌的，还剩那么点，刚从泡菜坛里捞出来的。整个腌制过程不能沾到一点油❗❗❗腌制的菜板菜刀盆和手都要用洗洁剂洗手爆腌酸菜顾名思义意思就是3-7天就可以吃喜欢时间久点的朋友也可以放久一点吃......

云南人心中无可替代的腌菜炒肉❤️男票是昆明人给我说过特别喜欢吃腌菜炒肉是童年的味道什么的就在男票妈妈的远程指导下做了~我也是第一次做饭写得不好请多见谅~用料腌菜拳头大小一块肉沫3两生抽少许盐少许葱2根腌菜炒......