香酥红枣卷
外皮香酥,内里裹着红枣,枣香四溢。补血的茶点。
用料
大红枣 | 60克 |
高筋面粉 | 150克 |
白芝麻 | 适量 |
鸡蛋 | 一个(小个) |
黄油 | 80克 |
糖粉 | 60克 |
香酥红枣卷的做法
无油无水的盆里倒入软化的黄油和糖粉,拌匀,再倒入高筋面粉,搓匀
倒入2/3打散的鸡蛋液,揉面团
将面团放入冰箱冷冻5-10分钟,冷冻的目的是让面团硬一点,方便下一步操作
将面团取出,分成三等分。用擀面扎将面团擀成椭圆形
红枣的处理:红枣去核,切碎,微波炉叮几分钟后,将红枣碎装进保鲜袋,用擀面杖再碾一碾。
放入红枣碎,不用铺满,铺在中间位置即可
将面团搓成圆柱形,平均分割切断
烤箱铺上锡纸,将面段放入烤盘,刷上鸡蛋液(先前剩下的1/3的鸡蛋液),撒上白芝麻
将烤盘放入烤箱中层,上下火,180度, 25分钟,大概表面金黄金黄的即可
小贴士
1、打散的鸡蛋液,一部分用于揉面,剩下1/3用来刷蛋液用
2、 面团揉好放入冰箱冷冻几分钟是为了让面团硬一点,不然面团太软,很难擀平也不容易包起来。当然不要冷冻太久,不然就成“石头快”了哈。