豆豉姜葱焗钳鱼

焗是一种区别于焖的做法，焗的时候，不用加水，但又不同于火锅中的干锅，要保持所有食材的完整性，又要使各种食材相互吸收各自味道，功夫低的，和我一样微波炉吧：）

用料  

豆豉姜葱焗钳鱼的做法  

1. 钳鱼请鱼档师父宰好，切段，用姜酒腌五分钟

2. 豆豉洗净切碎，老姜也拍碎，辣椒切粒，大葱切碎备用

3. 锅里放油，把腌好的鱼稍稍煎一下，加少量盐，倒入盘中

4. 锅里留底油，把切好的配料入锅炒香

5. 倒到腌好的钳鱼上，加两匙海鲜酱油入内，用保鲜膜封好，放入微波炉里高火五分钟