我家的烩麻食

从小就喜欢吃麻什，估计是自己爱吃菜的原因，煮好的麻什加点儿香醋油泼辣子，吃一碗立马全身暖和起来。

用料  

我家的烩麻食的做法  

1. 先用面包机和面，或者自己手和，和到面团三光，让面团盖湿布松弛，将三种干菜用温水泡发。

2. 番茄去皮切成小块

3. 蔬菜切丁不要太大

4. 泡发好的干菜也切成小丁

5. 锅内多放点油

6. 放入蔬菜丁略翻炒

7. 加入干菜和番茄，如果番茄不够熟可以加入适量的番茄酱，会让菜颜色更好味道也更浓郁。

8. 将所有调料加入锅中再翻炒约五分钟

9. 加入足量的水，保持和菜一个平面，让它继续煮到土豆熟就可以关火了

10. 煮菜的同时将面团拿出按扁，用擀面杖擀成这样的有厚度的圆形。

11. 用刀划成长条

12. 手里拿一条面，揪出比黄豆略大的小块

13. 大拇指向下按压，用手指肚往前搓到底，让面团卷曲成捅型。

14. 卷好就是这样的中空形状

15. 操作过程中一定要多放些干面粉，防止搓好的麻什粘连，而且这些面粉在煮的时候也可以让汤汁变得粘稠。

16. 锅内放少许水，千万不要太多，比平时下面的水少一半为好，水太多会让成品稀汤寡水没味道，后面水少是随时可加的。

17. 水开后放入搓好的麻什，用勺子搅拌一下防止粘连，略煮约五分钟就可以了。

18. 看到麻食明显变大就可以放菜了

19. 加入炒好的蔬菜，搅拌均匀让它们一起继续煮，让蔬菜的味道进入麻食里，大约需要十分钟。

20. 如果觉得水少中间可加水，盐淡的可以自行调节，出锅前我会再加入切好的青菜，打入两个鸡蛋絮，就可以关火出锅了。

21. 盛入碗内我喜欢加点香菜，香醋，油泼辣子。

22. 搅拌均匀就可以开吃了

小贴士

陕西的麻食，家家都略有区别，我这个是素的，你也可以加入肉丁做成荤的，菜的种类由你自己，茄子，豆芽，粉条，黄豆，花生米，也都会有人加入，我是喜欢这几种菜，所以只添加了它们。另外，我不吃味精，如果需要可自行添加。此配方量只是个大概重量，个人按个人口味可调整，家里人少可以减半，这一锅量足够四个人吃，我家虽然人少，可是陕西人有句俗话，面热三遍给肉都不换，所以我会第二天再吃一顿。