草莓芝士
这个季节总是巴不得把所有跟草莓相关的东西都做一遍~
方子用的是八寸原模
用料
奶油奶酪 | 150g |
牛奶 | 60g |
柠檬汁 | 15ml |
细砂糖 | 50g |
新鲜草莓 | 200g |
淡奶油 | 150g |
黄油 | 47g |
消化饼干 | 100g |
黄油 | 47g |
草莓芝士的做法
黄油放入锅里小火加热至融化,饼干压碎之后加入融化好的黄油,搅拌均匀之后倒入模子里,铺匀,压实,放入冰箱冷藏备用
将草莓洗干净,用厨房纸巾轻轻擦干,然后将草莓蒂连同白色部分一起切除,备用
将草莓、奶油奶酪、牛奶(20g)、细砂糖、柠檬汁一起放进料理机中,打成糊状,倒入盆中,备用
此时开始打发淡奶油,气温高时建议隔冰袋或冰水打发,不过现在南方气温10度左右,直接打发也可以滴。淡奶油打发到六分,也就是出现纹路了,但是还可以流动的状态,就可以了
这时将泡好的鱼胶粉隔热水搅拌至融化,无颗粒的状态
融化的鱼胶粉倒入草莓奶酪糊中,注意要一边搅拌一边倒入,防止鱼胶粉结块
此时将打发好的淡奶油分三次加入芝士糊里面,一边加一边搅拌,完成之后倒入蛋糕模里
鱼胶粉加入剩下的40g牛奶浸泡
放入冰箱冷藏过夜之后再食用