无需腌制♥传统西式风味♥西餐主厨菜谱♥番茄罗勒烤鸡腿
这种烤鸡腿有别于我去年圣诞做的烤鸡,不需要提前腌制,只用简单的调味和很短的准备时间,然后丢进烤箱静静等待它成熟,中间甚至不需要取出翻面什么的,是真正的懒人食谱了。
烤的过程中鸡腿的油脂会烤出来,和番茄汁融合在一起,所以底面的鸡腿软烂多汁,表面的鸡皮有点小脆脆的口感。
鸡腿吃完之后,剩下的小番茄和汤汁不要倒掉,还可以用来拌个意大利面哦~
用料
鸡腿(琵琶腿) | 5只 |
小番茄 | 500克 |
大蒜 | 10瓣 |
罗勒叶 | 十几片 |
橄榄油 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
无需腌制♥传统西式风味♥西餐主厨菜谱♥番茄罗勒烤鸡腿的做法
小番茄洗净对半切开
平铺在烤盘底一层,尽量摆满
鸡腿从一侧切开露出骨头,并展开鸡肉部分
两面都撒上一层盐,这里没有具体的用量,将盐像雪花一样均匀的撒一层就好
同样的手法撒上现磨黑胡椒碎
将橄榄油均匀抹在鸡腿两面,按摩揉搓一下
鸡腿皮朝上摆在小番茄上面,把剩余的小番茄和大蒜铺在鸡腿空隙间
最后摆上罗勒叶
放入预热好的烤箱中层,175度烤90分钟左右
烤好取出去掉烤干的罗勒叶,可以摆上新鲜叶子提味,也可以直接开吃啦
小贴士
1. 这个方子来自Jamie Oliver主厨,用到的香料和调味都是传统的西式风格,在这里主推这种烤鸡腿的方式,大家可以不局限于方子里提到调味品,尝试用中餐的调料,也会有不一样的收获哦
2. 在鸡腿上涂抹橄榄油,是让鸡腿表面香脆的秘诀,所以不能省略,但可以用黄油或其它植物油(除豆油以外)来代替,效果是一样的
3. 尽量不要用浅的烤盘,烤的过程中汤汁会小规模的沸腾,烤盘太浅容易溢出来
4.如果觉得烤好的鸡腿味道比较淡(有可能在撒盐的环节每个人的用量不同),可以搭配自己喜欢的酱汁,或烧烤干料一起上桌,蘸着鸡腿肉吃