贝类杀手--蒜蓉!蒜蓉烤扇贝
用料
扇贝 | 6只 |
蒜 | 2头 |
小葱 | 2根 |
香菜 | 1绺 |
小米椒 | 3颗 |
海鲜酱油(海天) | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 少量(可不放) |
贝类杀手--蒜蓉!蒜蓉烤扇贝的做法
挑选、清洗新鲜大扇贝
剁蒜
炒蒜蓉,小火慢慢炒,油温不用太高否则容易糊,蒜蓉分两次或者三次下入(不同成熟度的蒜蓉口味融合那真是太美了),第二次同时下小米椒和蚝油以及海鲜酱油(海天的甜度做这个刚好),炒香之后出锅,拿不准的就尝,肯定没错。
每个扇贝放一勺,葱花香菜末根据个人喜好决定先放后放和放的量。
烤吧!边缘微褐色 冒大泡时候就可以了。成熟度也是根据个人喜好的。个人喜欢烤的扇贝稍多点油,蒸的话就少点。
补个成品图。
小贴士
蒜末可以用凉水先冲一遍,避免炒的时候蒜蓉粘锅、变苦。
一定要分次下蒜末,口感味道都更有层次。