【风琴红皮土豆】

烂煮园蔬，熟煨山芋.




红皮土豆并非转基因产品，也非航天育种.

其实它是源自于南美洲秘鲁冈底斯山脉

红皮土豆颜色呈粉红色，紫红色不等，富含多种微量元素，比起正常的黄皮土豆，淀粉含量更高，还富含丰富的花青素，因此有很好的抗氧化的功效，作为食疗而言，不仅美容养颜，护心降血压，防癌抗癌，真是很好的烹饪主材.

用料  

【风琴红皮土豆】的做法  

1. 将红皮土豆洗净，控干水分；

2. 用两根筷子靠在土豆的两边，刀切下去，底部仍然不会完全断开，这样就会有“风琴”的效果；

3. 切好的风琴土豆该是匀称的，开而不断的状态；

4. 将切好的土豆放入碗中，碗中注入1公分左右的凉水，封上保鲜膜，表面插几个孔洞透气用，微波炉15分钟左右；

5. 趁着煮土豆的时间，准备浇头食材：胡萝卜、葱白、大蒜、葱叶全部切成丁，辣椒面备用；

6. 中小火，上不粘锅，入食用油，待8成热，放入葱白、蒜蓉、胡萝卜丁，翻炒至香味出，用盐、鸡精调味，拌匀即可关火，不要炒得过干；

7. 取出煮好的土豆，将炒好的浇头取一半塞到土豆里，入烤箱180度，烤10分钟左右，烤制的时间视土豆的大小而定；

8. 烤箱出炉后，淋上剩下的一半浇头，撒上辣椒面即可食用.

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小贴士

1.没有红皮土豆，正常的土豆品质也是可以的.

2.切土豆的时候尽量间距匀称些，这样做出来的效果才能有风琴的效果.