阳刚之美-蒜蓉烤生蚝
来自青岛红岛的正宗海蛎子。个大肉厚,少腥多鲜,坚硬的外壳包裹着柔嫩的蚝肉,佐以蒜香,咬肉喝汤,快意人生
用料
蒜 | 2头 |
海蛎子 | 10只 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
阳刚之美-蒜蓉烤生蚝的做法
开壳:左手戴隔热手套(防止割破手),将生蚝弧度比较大的那面握在手心里,右手拿一字型螺丝刀,从缝隙中慢慢捅进去,将壳向上翘起一些,换一把长尖薄的刀进去,割断肉与上壳的连接处,拿走上壳,再把下壳与肉的连接处慢慢切断(吃的时候方便入口),然后用流水清洁一下,尽量不要冲洗蚝肉,除非上面有很多碎壳。
剥两头大蒜,用刀切成蒜末(比压蒜器压出来的更好吃),再根据个人口味切点辣椒、葱末之类的,调味品用蒸鱼豉油。准备好以后预热烤箱200度。
炒锅加多一点的油,油温5成加入蒜末、辣椒煸到有香味即可关火,不可过火,等下还要烤呢。
用勺子把蒜蓉舀到蚝肉上,淋入适量蒸鱼豉油。送入烤箱,200度,10分钟。
出炉,肉嫩汤鲜,蒜香扑鼻,全无腥气,分分钟光盘,感觉还可以再来十个。
小贴士
1、不想大补之前先失血的话就戴手套
2、蒜末要用刀切的,炒至出香味就要关火,有那种红圈椒搭配起来会更好看
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