香甜地瓜圈
用5寸天使模做出来的超好看、我就是手工卷了卷、
用料
| 地瓜泥 | 200g |
| 面包粉 | 200g |
| 低筋粉 | 50g |
| 即发干酵母 | 3g |
| 细砂糖（面团） | 40g |
| 盐 | 3g |
| 鸡蛋 | 25g |
| 牛奶 | 120g |
| 黄油（面团） | 25g |
| 细砂糖（地瓜馅） | 40g |
| 黄油（地瓜馅） | 30g |
香甜地瓜圈的做法
将除黄油以外的面团原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
加入黄油打至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
基础发酵时制作地瓜馅：
将地瓜蒸熟或煮熟后，去皮，放锅里，加糖小火翻炒。当手感明显阻力加大时，加入黄油继续翻炒至收干水分。
炒到后来要注意火候，避免糊锅。基础发酵结束，将面团分割成110克/个，滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面团擀开，翻面后包入地瓜馅后封好口。
将面团擀成牛舌形，用利刀在上面划4条开口。
左手固定面团，右手向内搓，将面团卷起，两头相接，放在天使模中后，放温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层/下层，上下火，25分钟左右。
