冷藏发酵小餐包小美

用料  

冷藏发酵小餐包小美的做法  

1. 冰牛奶，鸡蛋，糖，酵母放入主锅，30秒/速度3混合。放入高粉，奶粉，30秒速度3至6混合。设置揉面键2分30秒。放入黄油，盐，揉面键2分30秒。
   

2. 拆锅法，取出面团，较湿的话，用软刮板刮干净四壁。
   

3. 揉圆，放入保鲜袋，留足够空间，扎紧袋口，放入冰箱冷藏2至5度发酵。一般为10至12小时取出。如果面团湿，用一点点干粉抹表面。
   

4. 室温下放置40至60分钟回温后，压扁排气。
   
   平均分成9份。
   

5. 揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
   
   

6. 
   擀成长方型，两边往中间折。
   

7. 擀扁。

8. 两边往中间卷。卷好后，翻过来，放入烤盘。放入密闭空间发到1.5至2倍大。
   

9. 二发好后，割包，撒粉。
   
   

10. 放入预热的烤箱，
    180度15至20分钟出炉。