媲美烧烤档的蛋烤茄子🍆

几年前在烧烤档吃过一次加了鸡蛋的烤茄子，非常鲜嫩，一直念念不忘，自己用烤箱尝试做出了这道蛋烤茄子🍆，真的太好吃啦！

用料  

媲美烧烤档的蛋烤茄子🍆的做法  

1. 茄子洗干净擦干水（茄子无需去蒂，我不小心切掉了蒂，所以用锡纸包住，不然怕烤的过程中茄子肉可能会爆出来），烤盘铺好锡纸，刷上一层薄薄的油，放上茄子，茄子表面也刷一层油，烤箱230°预热后，茄子放入烤箱中层230°烤20-25分钟

2. 烤茄子时来调好酱料，蒜蓉、小米椒、生抽、蚝油、椒盐粉、孜然粉、油拌匀备用，鸡蛋液打散备用

3. 茄子烤好后整个烤盘取出来，茄子中间竖切一刀（注意不要切断茄子底部的皮，不然等会烤的过程中会漏汁），轻轻向两边扒拉开茄子肉，再横切茄子肉

4. 茄子肉均匀刷上一半酱料

5. 再倒入打散的蛋液，放回烤箱中层230°烤4-5分钟让蛋液凝固

6. 取出整个烤盘，茄子上均匀刷上剩下的一半酱料，再撒上葱花

7. 放回烤箱中层230°烤3-4分钟，出炉就可以吃啦

小贴士

1、不喜欢蒜蓉的可以不加，我这次就没加，一样很好吃
2、菜谱中烤茄子的时间视茄子大小适当调长或缩短