入门级月饼～松下JK180蒸烤箱

中秋节要到了，想要自己动手做月饼给家人品尝。
做法来源于下厨房有爱烘焙广式莲蓉蛋黄月饼。

用料  

入门级月饼～松下JK180蒸烤箱的做法  

1. 将115g月饼糖浆、4g碱水和30g花生油混合均匀。

2. 加入160g中筋粉，用刮刀搅拌均匀。

3. 将面团用保鲜膜包好松弛2小时。

4. 取一半量中筋粉及月饼糖浆和碱水及花生油加入可可粉。

5. 面团用保鲜膜包好松弛2小时。

6. 取一半量中筋粉及月饼糖浆和碱水及花生油加入抹茶粉。

7. 准备好了三色的面团，一起松弛。

8. 将新鲜咸蛋黄磕出来，取出咸蛋黄。

9. 并将咸蛋黄表面的薄膜去掉。

10. 咸蛋黄送入烤箱180摄氏度，烘烤5分钟。

11. 烤好的咸蛋黄看起来很香，将蛋黄对半切开。

12. 用厨房秤秤取馅料和饼皮。按照6：4的比例。馅料30g，饼皮20g。

13. 将蛋黄包入白莲蓉馅料里。

14. 再将整个馅料包入饼皮里，用喜欢的模具压好。

15. 月饼送入烤箱前喷水，烤箱设置180摄氏度烘烤6分钟定型。

16. 取一个蛋黄加10g水，制成月饼蛋液。月饼取出，晾至不烫手，刷月饼蛋液。送入烤箱150摄氏度，烘烤13分钟。

小贴士

取出之后，要放凉，晾2天回油即可食用。