中种法克林姆面包

用料  

中种法克林姆面包的做法  

1. 1制作克林姆馅：
   (一)：点开称，把牛奶180克，淡奶油50克(如果没有淡奶油就用等量的牛奶代替)，低筋面粉15克，玉米淀粉12克，糖粉50克，蛋黄3个，香草精或者香草膏2.5克，统统加入到主
   
   (二)：点开小美自带的稠化功能，开始熬酱。也可以把小美自带的卡仕达酱食谱找出来，按食谱做。(称重的时候减少原物料就可以啦！)
   做好的酱放碗里，晾凉后放冰箱备
   
   2制作中种面团：
   (一)：高筋面粉175克，冰水110克，
   耐高糖酵母3克，糖粉10克，全部放主锅
   
   (二)：设置30秒/速度4混合，然后再2分钟揉面。面团揉好后放一个大盆里盖上保鲜膜，室温25度发酵2.5倍大。就可以开始做主面团了
   

2. B 制作主面团：
   
   (一)：将高筋面粉95克、糖粉50克，盐4克，奶粉8克，蛋黄3个，冰水15克，全部放入主锅
   
   (二)：把①发酵好的种面团压扁排气，然后撕成小块加到主锅中，设置揉面4分钟。
   
   (三)：加黄油30克，继续揉面3-4分钟，揉好的面团拿出来，均匀分成9份小面团，每份大约60克，揉成圆形的小面团。
   
   (四)：揉圆的小面团盖上保鲜膜，松弛20分钟
   
   (五)：将凝固的克林姆馅取出来，取一个松弛好了的小面团，将面团擀成圆饼的样子，用茶匙舀一大勺到面饼中间，然后将面皮对折，将克林姆馅料包起来。
   
   (六)：先将中间捏紧，再将两边都捏紧，捏好后整理一下形状，成一个半月形，可以摆放在烤盘上面了。
   
   (七)：9个全部做好后，用一个剪刀在收口的一侧均等的剪三个小口子，然后放烤箱进行二次发酵。
   
   (八)：发酵好的面团2倍大，拿出来，预热烤箱175度，同时面团表面刷一层全蛋液刷，入预热好的烤箱，175度烤20分钟左右(每家烤箱不一样，温度自己调整)，直到面包表皮变成金黄后即出炉了。