甜香四溢🍯蜂蜜吐司 | 简简单单才是真
今天和大家分享一款材料超级简单的基础蜂蜜吐司🍯口感堪比生吐司,真叫一个绝啊💥淡淡的甜味在蜂蜜的加持下成了吐司的大卖点,外加高水量,组织细腻柔软有光泽,可谓是闪闪发光的吐司啊‼️
这款吐司用牛奶代替了吐司中液体部分,不加一滴水,用奶粉增加了奶香味,原材料都是非常简单的,直接法省事快捷,成品非常适合厚切,无论是撕着吃还是切片都是非常优秀,当然还可以做二次加工,更是绝绝子✨
用料
高筋粉 | 250克 |
细砂糖 | 7.5克 |
盐 | 3.5克 |
蜂蜜 | 32克 |
奶粉 | 10克 |
鲜酵母 | 7.5克 |
牛奶 | 187克 |
黄油 | 20克 |
甜香四溢🍯蜂蜜吐司 | 简简单单才是真的做法
除黄油、酵母外所有材料加入面缸
厚膜后加入黄油、酵母
完全状态
滚圆,压扁,室温加盖发酵50min
轻压能留指痕表示发酵结束
排气
分成4份,滚圆,室温松弛15min
擀开,拍掉两侧的大气泡
向中间折叠
翻面擀开
翻面卷起
排入吐司盒
35摄氏度发酵至八分满加盖入炉烘烤
上火150℃ 下火185℃ 22~23min出炉晾凉以后就可以撕着吃啦
小贴士
1.夏天真的非常热,做这个吐司之前,我冷冻了面粉、面缸、面钩、牛奶半小时以上,保证出缸面温在28℃以内
2.因为配方添加了大量蜂蜜,蜂蜜作为单糖,会使面团发酵会比较快,建议大家在做的时候适当缩短发酵时间,避免过发
3.为了有一个好看的圆角白边,二发发到7.5分满即可入炉烘烤,尽量不要超过八分
4.干酵母用量是鲜酵母的三分之一