营养价值高 容易制作的红糖欧包
红糖含有95%左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为「东方的巧克力」,其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的叶酸、苹果酸、氨基酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
这款面包材料简单 营养价值高 红糖和面粉的香气搭配核桃 红枣 葡萄干 香甜可口。
用料
红糖 | 80克 |
水 | 300克 |
酵母 | 5克 |
高筋面粉 | 500克 |
盐 | 8克 |
核桃 | 80克 |
去核红枣 | 80克 |
葡萄干 | 30克 |
营养价值高 容易制作的红糖欧包的做法
红糖,水,酵母放入主锅 2分钟/37℃/速度2,激活酵母 融化红糖
加入高筋面粉,盐
先30秒/速度3慢慢拧到6 混合面粉
再4分钟揉面键。从主锅倒出面团,摔揉几次至表面光滑,切割两等分。
一份揉圆放入干净盆中,覆盖保鲜膜,发酵至两倍大;
另一份将核桃 红枣 葡萄干揉入面团,再揉圆放入另一个干净盆中,覆盖保鲜膜,发酵至两倍大。覆盖保鲜膜发酵至两倍大
有干果的面团轻轻排气后分割等量的三份面团,整形成圆锥体
另一份面团轻轻排气后,也切割成等量的三份,轻轻擀至椭圆形,做为面团。
将有果干的面团放在面皮中间。
轻轻用手将面皮裹住含有果干的面团,捏紧封口处。
捏紧后的面团保持圆锥体。
光滑一面朝上,放入烤盘,待发酵2.5倍大。
表面撒一层面粉,割刀口。
同时烤箱预热200℃,烤箱放入一个空烤盘,放入130克水,一起预热。
预热好了,放入面包,隔水烤制25分钟,中间观察面包表面,着色比较深,需覆盖锡纸,继续烤制,再调至180℃,烤10到15分钟。朴实好吃的红糖欧包。