麻辣烤鱼-包小厨版

家里老爷子不吃牛羊肉，爱吃鱼，而且屋里还有一个老爹爹酷爱钓鱼。所以久而久之包小厨的各种鱼都是那个事！哈哈，吹牛反正不要钱！

用料  

麻辣烤鱼-包小厨版的做法  

1. 屋里老爹爹江里钓的鲤鱼一条，洒食盐，胡椒粉，花椒粉，孜然粉，（用量不确定，自己把握）然后跟鱼按摩入味，码生姜，洒少许料酒，用锡纸包好腌制（时间长短看自己心情，我腌了20小时）

2. 一根大葱一半切沫一半切断，一个洋葱一半切沫，一半切块，生姜大蒜切沫，小米椒杭椒如图。

3. 藕切好后泡水免得发黑

4. 金针菇剪根洗净

5. 腌制好的鱼底下铺切块的洋葱，码生姜，重口味的可以继续沫辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，淋油进烤箱（烤箱温度上下230℃预热十分钟）

6. 烤箱预热十分钟后放锡纸包好的鱼230℃二十分钟

7. 水开加几滴油和少量食盐，藕淖水。

8. 金针菇淖水

9. 烤十分钟后打开翻面继续十分钟

10. 锅里加宽油五成热加大葱沫，洋葱沫，蒜沫，姜沫，豆瓣酱，黄豆酱，熬制变色加生抽，啤酒三两，继续熬制粘稠。

11. 此状态最佳

12. 淖好水的金针菇和藕均匀铺在鱼身上后倒上熬好的酱

13. 放入烤箱继续十分钟

14. 烤好后取出铺上大葱，小米椒，杭椒，野山椒，淋热油！

15. 色香味俱全，得到老爷子的夸奖！

小贴士

佐料的用量依个人胃口而定，腌制鱼的时候食盐要控制好，后面调的酱有点咸。最后一步热油，一定要热，热，热，才能将各种香味激发出来！