基础戚风(UKOEO风炉食谱)
用料
| 蛋清 | 3个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 糖 | 45克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 45克 |
基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法
鸡蛋分开蛋黄和蛋白
![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第2张]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第2张")
蛋黄中加入玉米油
![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第3张]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第3张")
加入牛奶，晃一下泡着，防止蛋黄干了
![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第4张]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第4张")
称好细砂糖
![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第5张]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第5张")
玉米淀粉最后一次加砂糖的时候加进去，低速搅打，去大气泡
![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第6张]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第6张")
我打到这个状态，有时候还会软一点，
![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第7张]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第7张")
蛋黄糊中加入筛过的低筋面粉，搅拌均匀
![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第8张]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第8张")
蛋黄糊过筛一下，会更加细腻
![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第9张]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第9张")
这个时候烤箱预热，130度
![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第10张]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第10张")
加入一勺蛋白，搅拌均匀，中间切一下，然后抄底翻起来，我一般混合和图中这样就倒回蛋白糊中
![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第11张]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第11张")
混合均匀
![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第12张]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第12张")
倒进6寸模具，震出大气泡
![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第13张]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第13张")
入风炉，130度35分钟150度15分钟
![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第14张]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第14张")
出炉震出热气，倒扣凉凉
![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第15张]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第15张")
拖膜
![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第16张]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第16张")
风炉烤戚风也是棒棒的，
![基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第17张]( "基础戚风(UKOEO风炉食谱)的做法步骤图 第17张")
