意式迷迭香红酒烤鸡
去同学家蹭吃蹭喝的时候她家房东老太太教的。烤出来皮酥酥的还不油,很好吃。鸡肉酥嫩不老、一口下去带着迷迭香和红酒的香味。盘子边缘的土豆也因为鸡汁和迷迭香的缘故而口齿留香。
用料
整鸡 | 1只 |
土豆 | 2-3个 |
红酒 | 两小杯 |
橄榄油 | 适量 |
迷迭香 | 两枝 |
香菜末 | 两匙 |
盐 | 适量 |
蜂蜜 | 一匙 |
意式迷迭香红酒烤鸡的做法
准备一只处理好的整鸡、清洗掉剩余血水
把橄榄油均匀的涂抹在整只整鸡上。把迷迭香捣碎,和香菜末和盐混合在一起,然后均匀的涂抹整只鸡、包括内部。然后倒入红酒,腌制2-3小时(不腌制也行,不过建议想入味的话还是腌制两小时以上最佳)。
预热烤箱。在烤盘上撒上橄榄油,把鸡放进去,然后在周围空隙填充土豆块,撒上适量的盐和迷迭香就可以进烤箱了。180度上下火烤70-80分钟。在50分钟后开始擦蜂蜜。(在剩余20分钟的时候把腌制时候剩余的酱汁倒入。)
就可以吃了!
小贴士
意大利这边大部分人会选用白葡萄酒来制作这道菜,但是我手边只剩下红酒了于是只能这样子,不过除了颜色以外差别不太大就是了。蜂蜜是个人喜好,不喜欢甜的也可以省略。
原本想要做橙香的,连橙汁都榨好了……不过橙汁和红酒好像不太合于是放弃了。这两者应该可以相替换。
祝大家都能做出好吃的烤鸡!