流心芦笋鸡肉意大利饺子Asparagus Chicken Ravioli

鸡肉芦笋的搭配真的很好吃，再加上一个流心的蛋黄蘸着吃，完美：）
*以下配方可做2人份。
*制作前请先阅读小贴士。

用料  

流心芦笋鸡肉意大利饺子Asparagus Chicken Ravioli的做法  

1. 鸡蛋打匀，加入面粉和一小撮盐，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒至少30分钟。

2. 面团分成两块，用面条机调成最薄的一档，压成2个面片。没有面条机的话用手擀也可以，要尽可能的擀薄。

3. 芦笋洗净切碎，鸡腿肉去骨去皮，剁成肉泥。玉米油下锅烧热，加入鸡肉碎，芦笋粒翻炒2分钟后用盐调味盛出。

4. 锅内融化黄油，加入面粉炒匀。牛奶多次少量加入，每次加入都要和面粉糊搅拌均匀。熬制成浓厚的白酱后关火，加入盐和黑胡椒调味。将炒好的芦笋鸡肉倒入白酱中搅匀。

5. 将步骤四炒好的馅料装入裱花袋如图所示在离面皮边缘1厘米处挤成圆圈，在圆圈中央放上蛋黄。

6. 面片周围涂上一点水，盖上第二层面片，用手压合边缘。用刀或者模具切除形状。多余的芦笋鸡肉馅料和面皮可以做成小饺子。

7. 烧开一锅水加少许盐，水开后。下入饺子，2-3分钟后捞出装盘，撒上帕玛森奶酪即可食用。

小贴士

1.多余的芦笋鸡肉馅料和面皮可以做成没有蛋黄夹心的小饺子。
2.没有pasta专用面粉可用高筋面粉代替。
3.放置鸡蛋黄时一定要小心，不要弄破。