开心果杏仁胚
原是法式甜品里的一层底胚，单独做来，当做下午茶，细细品来，美味非常。
用料
| 全蛋 | 125克 |
| 开心果酱 | 30克 |
| 细砂糖A | 23克 |
| 蛋白 | 65克 |
| 杏仁粉 | 70克 |
| 低粉 | 20克 |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖B | 43克 |
开心果杏仁胚的做法
全部材料称量好。杏仁粉+低粉混合均匀后过筛备用。
黄油+开心果酱，隔水融化成液态。放置常温。
全蛋+砂糖A，中速打发至划“8”字不易消失
蛋白+砂糖B，打发至中性偏干状态
一半粉料(低粉+杏仁粉)，加入到全蛋液中，翻拌匀
一半粉料(低粉+杏仁粉)与一半蛋白，加入到全蛋糊中
剩余蛋白，加入到蛋糊中，翻拌匀。
金盘铺油纸，烤箱预热150度。面糊入金盘，震去气泡，入烤箱，约15-18分钟
视胚体颜色，出炉
![开心果杏仁胚的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "开心果杏仁胚的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
