萝卜小排汤 与年糕 与面

一趟西北回来，深感秋燥，萝卜清火润燥。
也有言曰，冬吃萝卜夏吃姜，已至寒露，季节大概到了吧…

其实不需那么多讲究，只是超市有应季的白萝卜、胡萝卜，冷藏柜放着新鲜的切块包装的放养猪小排，再加之宁夏带回的枸杞贡果，应该能成一锅舒服的排骨汤吧…

晚间炖下，早起舀半锅煮开放几片年初切开冻好现又冷水泡开的年糕、晚下班回家拿剩余半锅煮上切一番茄和细面，滋味可好？

用料  

萝卜小排汤 与年糕 与面的做法  

1. 小排用清水稍冲洗，入冷水锅煮至血水冒出，不必等沸，用筷子拨动，把脏水倒掉，可再用清水稍冲洗血沫等。
   水沥干待用。

2. 锅洗净烧干如油，稍热入姜翻炒，锅热后入小排翻炒片刻，小排上的肉不大有红色，入矿泉水大火煮开，再放入切成比小排小一点块状的萝卜们，大火煮开，5-8分钟。

3. 电饭煲1小时煮汤/粥键打开，锅稍热将炒锅内的小排汤倒入，可按喜好选择放入八角、草菓、白芷炖煮，直至跳至保温。

4. 可选择保温后或之前10分钟左右放入盐调味，胡萝卜有充分的甜味，其他调料自便。

5. 这时汤已经很好喝，稍保温就可以关掉电饭煲尝尝味道啃块排骨去睡觉啦。

6. 年糕是基本上可以与任何菜式相配的主食，舀半锅汤、骨、萝卜，若时清早则放一小巴枸杞，上垫年糕片，等年糕变软稍加翻舀即可出锅。
   装在吃面大碗里就是封面的图片了…

7. 也可以先煮点圆面，2分钟捞出，再排骨汤煮开，切好放个番茄之类，再放面翻煮，至骨汤与面完美肉融合又保留面的些许较劲，出锅，有了番茄，似乎解了久煮排骨汤过油腻的缺陷，一个人一碗汤面，也是够满意了。

小贴士

1、属于家中没有味精党，此汤有盐足够，类似的汤在大学宿舍也曾煲煮，有小电饭煲足够；
2、食疗党，可选择放适当的药材，优化膳食效果；
3、一般不放香料，这次放了，味道却也很不错，可按需添加；
4、江南人，年糕、细面比较常见，不知若是在北方，放宽面或泡馍之类会不会汤的口味太轻了些？随意搭配吧……