糯米芒果捞，让我当年在曼谷街头排了3个小时的队！

甜甜的水果配咸咸的饭？不可思议。

而泰国归来，那其貌不扬的芒果饭，至今另我印象深刻。极其普通的透明便当盒里，装着白色的糯米饭，上面盖着几片芒果配着些许椰浆，仅此而已，却被誉为人间最美味的甜食。

泰国水仙芒香甜柔滑，糯米饭入口软糯，又透着几分QQ的劲道，还伴着淡淡的椰奶香。椰香与芒果香这两种口感交织在一起，这样的滋味配着周围热烈的空气，一切都感觉美好起来。尤记得那日在曼谷街头，连风也是香香的~

芒果糯米捞在泰国简直是神一样的存在，作为打开泰国之旅的第一道菜，一直以来被封为经典却长盛不衰。如果你吃过它，你一定还会想念那个味道。今天就来教大家如何自制最正宗的芒果糯米饭！

用料  

糯米芒果捞，让我当年在曼谷街头排了3个小时的队！的做法  

1. 糯米提前泡3小时
   
   糯米是本道菜最重要的原料，为了达到原汁原味的泰国风味，建议在超市购买泰国糯米哦，泰国糯米洁白如玉、蒸出来颗粒分明Q弹爽滑又不会发硬。

2. 糯米上蒸笼蒸半小时
   
   将泡好的糯米放在蒸笼上蒸半小时，很多小伙伴儿喜欢用电饭煲直接蒸。但是蒸出来的口感没有办法达到蒸笼的颗粒分明、软硬合适的口感哦~

3. 制椰浆
   
   醇正的椰浆，造就了完美的芒果椰汁饭！椰浆弥合了芒果的浓烈与米团的清冽，是从水果到饭食的阶梯，没有它，面前恐怕只是一堆儿食材，零散的原料。
   
   将椰子粉、盐和糖放入冷水中，开火煮开。如果能买到现成的椰浆也可以直接代替椰子粉使用哦~

4. 等待水开后，不停的搅拌，一直到椰浆变得浓稠。

5. 蒸好的饭跟椰浆进行搅拌
   
   蒸好的饭出锅后加入椰浆进行充分搅拌，大约10分钟后可以停止。然后在放一边10分钟晾凉

6. 芒果切片
   
   芒果削皮后，切成两大块去掉中间的核。然后再切成均匀地片。

7. 制作topping
   
   所谓topping，云南话叫“浇头”，四川话叫“臊子”，大致意思就是浇在食物上面提味的一层。
   
   topping的做法还是跟熬制椰浆的步骤一样，只是在最后加上一些淀粉，让topping更加发稠。
   
   然后浇在晾凉的糯米饭上面，泰国经典芒果糯米饭就好啦~

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小贴士

糯米饭是这道菜重要的一步哦，如果没有买到泰国糯米，如果蒸出来是颗粒分明且软硬合适的，也是可以选择的哦。

topping以及椰浆可以根据自己的口味调整，有些小伙伴儿不太喜欢甜品带怪怪的咸味，可以减少盐的量或者不放盐。

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