电饭煲版米粉肉
北方春节必备,可以提前做好冻起来,吃的时候上锅蒸一下,省得过年手忙脚乱,哈哈哈😄。也适合爱吃这肉的上班族。
用料
五花肉 | 500克 |
大米 | 100克 |
糯米 | 100克 |
姜 | 8片 |
䓤 | 少许 |
甜面酱 | 4大勺 |
料酒 | 1大勺 |
生抽 | 5大勺 |
老抽 | 2大勺 |
盐 | 4小勺 |
糖 | 2小勺 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
小茴香 | 一小撮 |
五花肉加上葱姜、料酒、甜面酱、老抽、生抽、盐、糖腌半小时。
大米糯米和大料、香叶、小茴香炒制。我喜欢多炒一会儿,中小火约半小时,能闻到炒米和香料的香味。
把1和2混合拌匀。
肉皮朝下一片片码入电饭煲
我家电饭煲正好码满一层肉,剩下的米倒在上面基本能盖住肉。加水,有的菜谱说水刚没过肉即可,但我加的水较多,象做米饭一样,超过肉一节手指。
压力电饭煲万能炖45分钟后,开锅检查一下,此时肉已烂但肥肉还没到入口即化的程度,水份还有点儿多,因此再选白米高压程序。这一步顺便尝下咸淡,如不够咸可以再加点生抽和盐。不同品牌电饭煲脾气不同,大家要自行摸索调整。
成品能用锡纸打包盒(大小同飞机热食餐盒)装4盒还多一点。
写上日期冷冻保存。
小贴士
炒米未弄碎,压力电饭煲煮好后会出弄碎的效果。我爱吃肉里的米粉所以米的量多一些,只喜欢吃肉不喜欢米粉的可以减50克。