中式松饼---玉米软饼
西式松饼是面包的一种,通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素,也有通过打发鸡蛋代替泡打粉的。家人特别喜欢吃自己做的发酵玉米饼,研究比对成份和口感,觉得二者之间十分相像,权且将这款松软的玉米饼称为中式松饼吧!粗粮细作、老少皆宜、各种吃法的主食,来试试吧!
用料
玉米面粉 | 180g |
普通面粉 | 200g |
酵母 | 10g |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 30g |
开水 | 200ml |
温水 | 120ml |
植物油 | 适量 |
中式松饼---玉米软饼的做法
玉米面粉放入盆中,准备好开水。
将开水慢慢倒入面粉中并不断搅拌。
自然晾温乎,打入鸡蛋,放入砂糖。
搅拌差不多均匀。
加入普通面粉,用温水化开酵母,缓缓加入面粉中不停搅拌。
拌好后的状态,盖上薄膜放温暖处发酵。
发酵好的状态。
电饼铛通电加热,锅底放油,把面糊用勺舀进锅里自然摊成一个个小饼。
3分钟左右看上表面凝固了就可以翻面。
烙几分钟后再翻面,关火,闷两分钟就可以出锅了。
趁热吃是又脆又酥的口感呢!
配一碗排骨、土豆、油菜、豆腐烩菜,十分享受的一餐!
蒜蓉辣酱或者自制杏酱、蓝莓酱都是很好的搭配哦!
小贴士
1.这款玉米饼做法中将玉米面烫熟,这样口感会很松软!这是婆妈教我的老法子,过去只有玉米面吃的时候就这么做,孩子们爱吃!
2.面糊稀软程度自己控制,喜欢口感密实点的就少加点水!
3.加一点糖能帮助发酵,也有微微的甜味,如果把水换成牛奶,更适合宝宝食用!