叶卫老师的车轮泡芙
用料
| 车轮泡芙配方： | |
| 黄油 60克 | T5590克 |
| 水 150克 | 鸡蛋 3个 |
| 盐1克 | 杏仁片 少许 |
| 奶油霜配方： | |
| 黄油 500克 | 韩糖 40克 |
| 蛋清 40克 | 水 10克 |
叶卫老师的车轮泡芙的做法
准备好材料
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第2张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第2张")
水、黄油、盐煮开
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第3张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第3张")
倒入低粉立即搅拌
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第4张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第4张")
离火 改电动打蛋器边打边加入鸡蛋 分次加入 打至吸收
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第5张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第5张")
打好的状态是这样的
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第6张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第6张")
取低粉 用大小慕斯圈在高温油布上印模
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第7张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第7张")
材料装入裱花袋
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第8张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第8张")
大的慕斯圈印的模用泡芙专用裱花嘴挤车轮形状
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第9张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第9张")
小的慕斯圈印的模用惠尔通12号裱花嘴挤车轮形状
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第10张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第10张")
挤好的车轮泡芙形状
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第11张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第11张")
上面放杏仁片 入烤箱
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第12张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第12张")
小泡芙与大泡芙要分两次烤哦
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第13张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第13张")
将黄油软化 蛋清放入无水无油的盆里备用
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第14张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第14张")
韩糖加水烧至118度 在烧糖水的同时打发蛋清
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第15张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第15张")
蛋清打至硬性发泡 立即加入烧至118度的糖水 继续打发
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第16张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第16张")
加入软化的黄油 打至顺滑
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第17张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第17张")
将大泡芙切开 放入小泡芙
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第18张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第18张")
用惠尔通22号裱花嘴将16步骤打顺滑的奶油霜挤上去
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第19张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第19张")
盖上令一半泡芙
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第20张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第20张")
成品出炉咯
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第21张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第21张")
最后补一张男神叶卫老师教我们上课时候的照片😄
![叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第22张]( "叶卫老师的车轮泡芙的做法步骤图 第22张")
