蒸蛋糕 普通面粉无水无油

用料  

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕 普通面粉无水无油的做法  

1. 鸡蛋将蛋白蛋清分开放入无水无油的器皿中。
   可以用分蛋器也可以用矿泉水瓶分离蛋黄。
   蛋清的容器要大一些，等下需打发会膨胀。

2. 准备好各项材料。
   面粉普通面粉就可以，上面不要标明高筋或饺子粉等，如果你有低筋粉更好哈。
   没有咱就普通的照样做的杠杠的。

3. 从准备好的糖中加一点（就随便拨一点，等下都要用完的）到蛋黄里打散。

4. 剩余的白糖放到蛋清里打发。

5. 打到像奶油一样，划一下有划痕不消失。
   注意，这一步是成功的关键。
   倒扣不掉的程度哈。
   没有发起来、实心儿、粘糊都和这一步有关系。

6. 把搁置的蛋黄放进去，面粉过筛子都倒进去，划切方式搅拌均匀。注意，划和切这两个动作。
   
   如果有柠檬的话挤几滴柠檬汁，主要防止
   有蛋腥味儿的。
   
   对鸡蛋的蛋腥味儿比较敏感的同学注意加柠檬汁、挤柠檬汁，实在没有，加两滴白醋吧

7. 就这样啦，打发的才不容易在这个步骤消泡泡哦。
   在强调一下，不要画圈圈，就要划切方式搅拌。

8. 放到容器里，加一点葡萄干，加不加也随意啦哈。
   盖上保鲜膜，防止蒸汽水掉进去不好看。
   水烧开，大火蒸30分钟，搁置5分钟再掀盖子。

9. 看到膨胀的小气泡了吗，成功喽。
   倒扣一会儿自动脱模的。

小贴士

放了葡萄干会增加甜度，葡萄干我大概放了二十颗，甜度增了两度。酌情增减。如果不放葡萄干的甜度很适合小宝宝吃，淡淡的甜味道。