不加鸡蛋也可以「细腻滑嫩的小肉肠」

在睿宝1+岁的时候，这个肉肠是我最爱做、宝宝最爱吃的🤭考虑到很多小月龄的宝宝加鸡蛋怕过敏，方子做了一些调整，不用鸡蛋，解决了肉肠口感很柴、不够细腻的问题。

平时有时间可以一次多做一些，抽好真空放冰箱冷冻，吃的时候放米饭上蒸热就可以了，非常方便！

有妈妈问我，没有香肠模具能不能做？
为什么不可以！😎

方子附上模具和锡纸两种做法
快手程度：☀️☀️☀️
难易程度：☀️☀️

用料  

不加鸡蛋也可以「细腻滑嫩的小肉肠」的做法  

1. 土豆去皮、切块
   
   
   这个方子改进的地方
   考虑到小宝宝加鸡蛋可能会过敏
   所以用土豆取代了鸡蛋，土豆里面含的淀粉，可以增加肉肠细腻滑嫩的口感

2. 肉切块
   
   肉建议用鸡腿肉，效果更好，口感更嫩。
   
   今天家里没有鸡肉了，我用的纯瘦的猪肉，口感相比鸡肉要差一点。如果用猪肉，建议肥瘦比例3：7

3. 土豆和肉放绞肉机绞碎
   
   如果是小宝宝吃，直接绞成肉泥
   如果是长了磨牙的大宝宝吃，就可以和成人吃的肉肠一样，绞成颗粒就可以了

4. 绞好的土豆肉泥

5. 胡萝卜切丝

6. 再切成丁
   
   经常看我菜谱的宝宝都知道，胡萝卜，一般不建议放料理机打碎，太碎口感会柴。切丁，拌在肉泥里，口感更脆

7. 加入肉泥里

8. 调味
   
   1.没有添加调味料的宝宝吃，不用调味，直接加植物油搅上劲就可以了
   
   2.已经添加了调味料的宝宝，可以加盐、酱油、糖、白胡椒粉稍微提一下鲜，再加入植物油搅拌上劲
   
   宝宝吃的油，一般推荐核桃油、橄榄油、亚麻籽油这些都行！无味的玉米油、色拉油、芝麻油也可以，只要不放味道很重的菜籽油就行🤭

9. 找个杯杯套裱花袋
   
   没有裱花袋，就找个结实一点的保鲜袋！
   一定要结实一点的，不然一挤就破了😂

10. 把肉倒进去压实

11. 会裱花的集美们忽略此步
    
    不会裱花的集美们，找个封口夹把上面夹住，这样一会挤的时候，免得手劲不够，挤的两头跑肉🤭

12. 锡纸撕成正方形

13. 裱花袋尖尖剪开个口子

14. 在锡纸中间挤上一条肉泥
    
    宽窄肥瘦都无所谓，之后都可以整形

15. 把上面的锡纸叠过来
    延着肉泥的边沿压实，边压边整形，整理成想要的“高矮胖瘦”😄

16. 形状整理好后
    卷起来，像卷糖纸一样
    
    这样的卷法，即使是新手，也可以把肉压实，不会破，也不容易漏

17. 用了一半的肉泥卷了8支
    剩了一半用的模具
    

18. 放蒸格里

19. 如果有香肠模具，就更简单了
    直接挤进去填满就可以了

20. 盖上盖子放蒸格里
    
    冷水上锅，上汽后蒸20-30分钟

21. 出锅

22. 肉质细腻

23. 关于锡纸和模具的优缺点：
    
    1.模具：
    优点：做起来方便，不用卷
    缺点：现吃现做，做多不好保存
    
    2.锡纸卷
    缺点：做起来稍微麻烦了一点点
    优点：可以多做一些，抽真空放冷冻，吃的时候拿出来蒸热就可以啦！