酱汁蒸鳗鱼
非常简单,但味美!
用料
姜末 | 若干 |
葱末 | 若干 |
蒜末 | 若干 |
辣椒丁 | 若干 |
美味香酱 | 若干 |
生抽 | 若干 |
花生油 | 少许 |
鳗鱼 | 一尾 |
酱汁蒸鳗鱼的做法
过程图未拍
鳗鱼1.5斤,市场买了一尾新鲜,让档主帮忙杀好。在鱼身上切段,但不切断;
先在盘底抹油,把鳗鱼盘着放入,将自制的酱料均匀抹在鳗鱼鱼身各断口,比较入味;
大火,水开,放入鱼,蒸10分钟,出炉即可开动!
小贴士
1.美味香酱料好像是潮汕地区才有,大家可以选一味XO酱之类替代;
2.配料多少视鱼的大小而定,只要可以均匀涂抹鱼身即可;
3.涂抹酱料后,放置一两个小时再蒸,会比较入味;
4.一般1-2斤鱼,大概10分钟即可;
5.如果自己杀鱼,注意除掉鱼身粘液,因为很滑手,档主将鱼放入塑料袋,揉搓鱼身,除去粘液。