酱香煎鳗鱼
鳗鱼干：是以新鲜鳗鱼为原料,经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。这种鳗鱼干肉质细腻紧实，用烤肉酱腌制入味后再用不粘锅煎至焦黄，煎好的鱼肉是向咸鱼一样为：一层一层地很有嚼劲，下酒、吃饭都甭提有多香了~~~
用料
| 鳗鱼干 | 2条 |
| 烤肉酱 | 1袋 |
| 芥花油 | 适量 |
| 香葱 | 2根 |
| 生姜 | 5片 |
| 料酒 | 适量 |
| 芝麻 | 少许 |
| 孜然粉 | 少许 |
酱香煎鳗鱼的做法
备好食材
![酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第2张]( "酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第2张")
取出鳗鱼干
![酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第3张]( "酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第3张")
放入清水盆中浸泡至软，大约需要三个小时左右
![酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第4张]( "酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第4张")
然后洗净，改刀切大片，接着将备好葱姜分别切片、切丝、切沫备用
![酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第5张]( "酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第5张")
倒入孜然烤肉酱，这是韩式风味的酱料
![酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第6张]( "酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第6张")
再放入料酒、葱姜抓匀，腌制4小时左右
![酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第7张]( "酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第7张")
平底锅加热后倒油，下葱姜爆香后盛出，再放入腌好的鳗鱼片，注意鱼皮面朝下
![酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第8张]( "酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第8张")
开中小火，煎制底边焦黄后，翻面继续
![酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第9张]( "酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第9张")
当双面都煎制焦黄，熟透后即可关火
![酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第10张]( "酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第10张")
放入生菜盘中，撒上孜然粉，再来些香葱沫和白芝麻
![酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第11张]( "酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第11张")
趁热开吃吧，酱香浓郁，酥脆可口
![酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第12张]( "酱香煎鳗鱼的做法步骤图，酱香煎鳗鱼怎么做好吃 第12张")
小贴士
1、鳗鱼干是淡味晒干的，需提前浸泡变软后才好食用
2、孜然烤肉酱为复合式酱料，有底味无需放盐；喜欢味重的朋友可适当增加
3、鱼肉经极晾晒变干的，所以不易入味，腌制时间需长些更好
4、由于鳗鱼片晒干后肉质变簿了，用中小火煎制完全可熟的放心食用
