蒸卤面

转自微信公众号菜菜的美食日记

用料  

蒸卤面的做法  

1. 1.温水泡发黑木耳
   
   
   
   胡萝卜、姜切丝，四季豆切段，猪肉切片，豆腐干切丝备用
   
      
   
   2.油纸铺入蒸笼，放入面条，蒸十五分钟
   
   一定要上汽之后再放面条下去蒸，不然容易粘连
   
   
   
   面条蒸至七八成熟即可，不需要蒸至熟透
   
   蒸好后要趁热放进大碗中，用筷子交叉抖开面条，将粘连部分分开，晾一下
   
   
   
   3.锅内放少许油，下姜丝、八角，爆香
   
   放入肉片，翻炒至变色
   
   
   
   4.放入生抽、老抽、料酒、盐、糖，开大火翻炒
   
   调料汁略收干时，加入清水，烧至沸腾后转中火煮5分钟，最后盖上盖子转小火焖一会儿，略微收汁即可
   
   煮肉的汁可以一起盛出来，之后炒菜更有味
   
   
   
   
   
   5.另起锅，下油，油热后放入四季豆、胡萝卜，翻炒
   
   四季豆变色后，再放入豆腐干、肉片、黑木耳，一同翻炒
   
   
   
   
   
   6.放入面条，翻炒均匀
   
   不要一整团倒入，要一点点地慢慢放，保证面能充分吸汁拌匀
   
   
   
   7.盛出，放入蒸笼，蒸上7、8分钟，让面和菜的香味融合，就可以开吃蒸卤面啦~
   
   
   
   面条蒸得柔软入味，吸足了精华，比普通面条好吃多了！
   
   蔬菜肉类鲜香，一口面一口菜，再配一碗小米粥或者紫菜汤，齐活了！