河南蒸卤面
时间：约45-50分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料
| 猪五花肉 | 250g |
| 扁豆 | 250g |
| 鲜面条 | 500g |
| 生姜 | 2片 |
| 八角（大料） | 1粒 |
| 食用油 | 15g |
| 料酒 | 15g |
| 老抽 | 25g |
| 生抽 | 15g |
| 香油 | 10g |
| 盐 | 3g |
蒸锅沸腾之后，在蒸屉上刷上一层油，放入面条，摊开，淋上一些油，蒸15分钟。蒸好之后将面条拨散开。
![河南蒸卤面的做法图解 河南蒸卤面的做法步骤 第2张]( "河南蒸卤面的做法图解 河南蒸卤面的做法步骤 第2张")
中火加热炒锅，放入15g油，放姜片炒出香味。放入五花肉片炒到出油。
![河南蒸卤面的做法图解 河南蒸卤面的做法步骤 第3张]( "河南蒸卤面的做法图解 河南蒸卤面的做法步骤 第3张")
加入料酒，等酒味挥发一下。然后加入老抽和生抽，炒匀。放入八角，加2碗水煮开，之后再煮5分钟。
![河南蒸卤面的做法图解 河南蒸卤面的做法步骤 第4张]( "河南蒸卤面的做法图解 河南蒸卤面的做法步骤 第4张")
将煮扁豆五花肉的汤汁倒进蒸好的面条里，拌匀，然后把面条放在蒸屉上。把扁豆和五花肉盖在面条上。再开火蒸15分钟。
![河南蒸卤面的做法图解 河南蒸卤面的做法步骤 第5张]( "河南蒸卤面的做法图解 河南蒸卤面的做法步骤 第5张")
蒸好打开锅盖，浇上香油，拌匀就好。
![河南蒸卤面的做法图解 河南蒸卤面的做法步骤 第6张]( "河南蒸卤面的做法图解 河南蒸卤面的做法步骤 第6张")
小贴士
煮扁豆的汤不要一次倒进面条里。汤多了面条会变糟，汤少了面条太干。基本上面条变色锅底还能看到一点点汤的量比较合适。
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