妈妈的当归鸡：这个味道我i了

当归用根入药，性温，味甘、辛。中医称其有镇静、补血、调经等作用。
古代诗文中常用以寓“应当归来”之意。

长辈们都喜欢在家里囤点当归，日常用来煲汤、炖肉，好些年轻人不喜欢那股浓浓的药材味（是我本人了），但是妈妈教了我这个做法，材料简单，蒸制出来有当归淡淡的甘香，和红糖微微的甜。

终于有我愿意吃的当归食谱了，这个味道我i了！

游子当归。希望吃到这个菜的人，
新的一年里，假期不加班，家人常相伴。

用料  

妈妈的当归鸡：这个味道我i了的做法  

1. 详见用料

2. 详见用料

3. step 1. 鸡的处理
   
   整鸡洗净擦干，用盐擦拭鸡的表皮。

4. 对半切开更易入味，还能缩短蒸煮的时间。
   
   贪方便的小伙伴可以直接切块后腌制，我的妈妈喜欢蒸熟再切，外皮更美观。

5. step 2. 炒制酱汁
   姜片爆油后加入生抽、当归、水、红糖，
   煮沸后放凉备用；

6. 炒制酱汁

7. 炒制酱汁

8. 炒制酱汁

9. 炒制酱汁

10. step 3. 鸡的腌制
    鸡肉与冷却后的酱汁一起装入密封袋（可用保鲜袋代替，但保鲜袋较薄用起来要小心，鸡骨易扎破保鲜袋，直接翻车漏汁儿，别问我是怎么知道的...）

11. 封口前排出多余空气，让酱汁完全贴合腌制物，这个方法可以用很少的酱汁，腌大大块的东西，特别省料。

12. 放入冰箱冷藏层腌过夜（不结冰那层）

13. step 4. 蒸煮时间
    次日取出鸡肉，完全解冻后，普通蒸锅蒸25分钟就熟了。

14. 从冰箱取出不解冻直接蒸的话，内部温度低，需要适当增加时长。

15. 斩块即可食用啦！

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小贴士

1.还有没有更省事儿的做法？
当然有呀！直接切块腌制，煮饭的时候电饭煲上蒸架，连煤气都省了，米饭煮熟的时候鸡肉也蒸熟了，记得用深一点的盘子，避免肉汁滴落到米饭中。

2.怎么判断熟没熟？
筷子能轻易戳穿鸡腿肉较厚的部位，就熟了。

3.当归不宜和葱、蒜这些辛香味浓烈的配料同煮，和红糖、姜片味道相搭，家里药材多的小伙伴还可以加少量的红枣、枸杞，味道也是不相冲的。

4.崇尚药疗食法的长辈们，不要在烹饪中过量地使用药材，再进补的东西，过量食用都会对我们的身体不益。这个用量的当归味是小朋友都能接受的。