泡椒清蒸鱼

用料  

泡椒清蒸鱼的做法  

1. 选新鲜鲈鱼，杀好处理干净（这一步可以请鱼贩帮忙处理）。将处理好的净鱼两面各划两刀，摆在盘中，葱白、葱叶与姜切丝，泡椒切段，将葱白丝、姜丝与泡椒塞入鱼腹。
   

2. 开水入锅蒸七分钟，将盘内蒸出的水倒出。

3. 将葱叶丝撒在鱼上，在鱼身淋适量生抽，另取锅热油，将热油浇在鱼上，合盖继续蒸三分钟。
   

小贴士

1.可以给鱼两面划刀，让鱼躺在盘子里；也可以顺着鱼脊背两侧横切两刀，然后让鱼趴在盘中。

2.生抽可以用蒸鱼豉油代替。

3.没有蒸屉的，可以在炒锅里放两三根筷子，将盘子置于筷子上就可以蒸了。