榨菜豆腐蒸肉末

肉末+豆腐+榨菜=米饭杀手~碗底的老豆腐吸满了鲜香的肉汁和清冽开胃的榨菜汁水，和肉末、米饭拌在一起，口感绵糯饱满又Q弹，又有嫩脆的榨菜做调剂，吃起来一点都不腻。就着它吃完了一大碗饭，别提多下饭了~

用料  

榨菜豆腐蒸肉末的做法  

1. 猪肉剁成肉末，放入碗中，加一点姜末、料酒和生抽，抓匀备用。（这里我赶时间没剁得很彻底，有些肉还是连在一块的。强烈建议大家买个绞肉机= =）

2. 锅里热油，放一点姜末爆香。不喜欢吃姜末的朋友可以少放些。

3. 倒入肉末迅速炒散。

4. 炒到断生后加一点生抽调味，再加一点点老抽，有点颜色就好。

5. 倒入适量的水，不用太多，堪堪没过一半猪肉就好，这一步主要是炒出肉汁。煮开后再滚一会儿就可以盛出来备用了。

6. 老豆腐切成小块，比较容易入味，铺在盘子或者碗底。

7. 豆腐上铺上炒好的肉末、倒上肉汁。榨菜铺在最上面，榨菜汁也不要浪费~

8. 水烧开，上蒸架蒸10分钟就好了。

小贴士

1、榨菜本身就含有充足的盐分和咸味，所以炒肉的时候不需要过多调味。
2、盘子再大一点的话还可以在最底下再铺一层白菜叶子，蔬菜、荤菜、豆制品，一道菜里就齐全了~