肉末嫩豆腐蒸蛋(蒸菜)
用料
肉末 | 适量 |
嫩豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 3个 |
1:1.5蛋液:温水 | 小碗 |
肉末调味 | 步骤1 |
蛋液调味 | 步骤2 |
肉末酱汁 | 步骤4 |
葱花 | 1根 |
肉末嫩豆腐蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋(蒸菜)的做法
准备食材:肉末(少许)+嫩豆腐(1盒)+鸡蛋(3个)+1:1.5温水(加盐搅化)。
肉末调味:生抽(1勺)+盐(少许)+蚝油(1勺)+胡椒粉(半勺)+生粉(1勺)+香油(1勺)搅拌匀,待用。把嫩豆腐切小块放入碗中,鸡蛋打散成液,蛋液调味:加入胡椒粉(少许)+细盐或鱼露(少许)+香油(半勺)。
准备小碗加入1:1.5的温水+盐(少许)搅化,倒入蛋液里搅拌均匀,再倒入装豆腐碗里。锅烧开水,放入装好的豆腐蛋液碗,碗上面盖上碟子,盖上锅盖隔水中小火蒸8-10分钟,关火焖5分钟。
准备小碗肉末酱汁:热锅凉油倒入肉末煸炒,放入蒜蓉(2勺)+黄豆酱(2勺)+豆瓣酱(1勺)+五香粉(1勺)炒干香,倒入半碗清水煮开。调味:食盐(少许)+生抽(1勺)+蚝油(1勺)+鸡精(半勺)+水淀粉(2勺),煮至汤汁浓稠,盛出装碗中,待用。
打开锅盖,倒入煮好的肉末酱汁,撒入葱花,开吃。
小贴士
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