嫩豆腐一样绝美的口感！【免烤酸奶乳酪蛋糕】
天热的时候很想吃凉爽的食物，就连蛋糕也要吃免烤冷藏的！免烤蛋糕一般都是用到消化饼干做蛋糕底的，但我还是觉得用海绵蛋糕做底更好吃！烤一个小嶋老师的海绵蛋糕拿来做蛋糕底，加上嫩得像豆腐一样的酸奶乳酪简直就是绝配啊！酸奶乳酪糊有些稀，倒在海绵蛋糕上刚好被蛋糕吸收一部分！滑嫩嫩的口感吃到停不下嘴啊！做下午茶的茶点还能招待闺蜜一饱口福呢！哎呀呀如此美味的蛋糕怎么能一个人独享呢哈哈！你是不是也急着来上那么一块，就在午后就在阳光灿烂的午后。。。。。。。。。
用料
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 原味酸奶 | 180克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 蛋黄 | 1只 |
| 朗姆酒 | 10ML |
| 柠檬汁 | 10ML |
| 淡奶油 | 100ML |
| 牛奶 | 50ML |
| 吉利丁片 | 10克 |
嫩豆腐一样绝美的口感！【免烤酸奶乳酪蛋糕】的做法
取一片海绵蛋糕放入18寸圆模做底
![嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第2张]( "嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第2张")
吉利丁片10克（2片）放入凉水中泡软
![嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第3张]( "嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第3张")
奶油奶酪加50克细砂糖隔水打到顺滑无颗粒状态
![嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第4张]( "嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第4张")
加10ML柠檬汁搅拌均匀
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接着加10ML朗姆酒搅拌均匀
![嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第6张]( "嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第6张")
倒入180克原味酸奶搅拌均匀
![嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第7张]( "嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第7张")
取另一容器将蛋黄打散
![嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第8张]( "嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第8张")
将30ML淡奶油煮沸冲入打散的蛋黄中，边倒边搅拌成蛋黄液，此步骤是为了给生蛋黄消毒
![嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第9张]( "嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第9张")
将搅拌好的蛋黄液倒入奶油奶酪中搅拌融合
![嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第10张]( "嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第10张")
剩余70ML淡奶油加50ML牛奶混合，放入泡软的吉利丁片，隔水加热到吉利丁片融化，成为奶油吉利丁液
![嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第11张]( "嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第11张")
将奶油吉利丁液倒入奶酪糊中混合均匀
![嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第12张]( "嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第12张")
倒入铺有海绵蛋糕底的模具中，轻轻磕掉气泡，冷藏4小时以上或者过夜
![嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第13张]( "嫩豆腐一样绝美的口感！「免烤酸奶乳酪蛋糕」的做法步骤图 第13张")
