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免烤巧克力起司蛋糕

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 3.47W 次
免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图

有小美,做个慕斯蛋糕实在太轻松了

我的贪心魂又犯了,忍不住一次做两种口味(黑巧克力慕斯和白巧克力慕斯),所以步骤看起来有点多,如果单一种口味,就简单多了

这次用的长方形慕斯模,单个等于一个6寸慕斯,2个的量可以做一个8寸慕斯

饼干可以选用奇福饼干,消化饼干或者奥利奥饼干,也可以用蛋糕做底

用料  

饼干底
RITE饼干(奇福) 150克
糖粉 15克
无盐奶油 70克
奶油奶酪 250克
牛奶 400克
吉利丁片(泡冰水软化) 10g
白巧克力 80克
柠檬皮+柠檬汁 一大匙
黑巧克力 80克
朗姆 一大勺
淡奶油 300克

免烤巧克力起司蛋糕的做法  

  1. 饼干,软化黄油和糖粉放入主锅,设定5秒/速度6

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第2张
  2. 把饼干打碎

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第3张
  3. 均匀的放入慕斯模里,我的因为是方形模,所以我用保鲜膜包住一个香烟盒,然后把饼干碎压紧,然后放入冰箱冷藏备用

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第4张
  4. 准备好慕斯馅需要的所以材料

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第5张
  5. 吉利丁片先泡冰水软化

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第6张
  6. 把奶油奶酪和牛奶放入主锅,设定5分钟/60度/速度3,调和均匀

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第7张
  7. 然后加入软化的吉利丁片,再设定30秒/速度2混合

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第8张
  8. 这时候全部的奶酪糊大约是500g(250g的奶油奶酪+400g牛奶+吉利丁片),先倒出一半备用

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第9张
  9. 然后主锅里放入白巧克力

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第10张
  10. 再加入柠檬皮和柠檬汁,设定3分钟/50度/速度3混合均匀

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第11张
  11. 倒出混合好的白巧克力奶酪糊备用

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第12张
  12. 主锅不用洗,再把另一份备用的奶酪糊倒入主锅,然后加入黑巧克力和一大匙朗姆酒,设定3分钟/50度/速度3混合均匀

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第13张
  13. 把黑巧克力奶酪糊也倒出来备用

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第14张
  14. 把主锅清干净,插入蝴蝶棒,加入300g淡奶油

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第15张
  15. 设定一分钟/速度4,根据不同品牌的淡奶油打发时间不一样,所以虽然设定一分钟,还是要一边打一边看,只要出纹路就赶紧停止,打到约7、8分发就可以了

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第16张
  16. 先取一半的淡奶油混合进黑巧克力奶酪糊里,尽量搅拌均匀

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第17张
  17. 然后把巧克力糊倒入慕斯模里

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第18张
  18. 另外,再把白巧克力糊倒进剩下一半淡奶油的主锅里,设定30秒/速度2混合

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第19张
  19. 然后把混合好的白巧克力奶酪糊倒入另一个慕斯模里

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第20张
  20. 放入冰箱冷藏至少4小时

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第21张
  21. 然后用热毛巾擦拭慕斯模外围,就很容易脱模

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第22张
  22. 表面稍微装饰一下

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第23张
  23. 切块摆盘

    免烤巧克力起司蛋糕的做法步骤图 第24张

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