香辣莲藕焖猪手

莲藕焖猪手是一道广东省的传统名菜，鲜美下饭~

用料  

香辣莲藕焖猪手的做法  

1. 猪手洗净。

2. 锅中加入水，姜片，1勺料酒煮沸，放入猪手焯水。

3. 焯好后用流水洗净浮沫。

4. 辣椒八角备好。

5. 葱姜改刀切好。

6. 热锅冷油，下辣椒炒出辣味。

7. 在下葱姜炒香。

8. 加入猪手生抽，老抽，料酒，翻炒至猪手上色。

9. 加入适量开水，没过猪手
   加盖焖煮40分钟左右，至煮至7分熟

10. 猪手快闷好的时候，将莲藕去皮洗净。

11. 切成滚刀块

12. 放入锅中。

13. 加少许盐

14. 白糖翻炒均匀，继续加盖焖煮至莲藕断生。

15. 食材全部闷熟后，开盖收汁即可~

16. 出锅装盘，撒上少许葱花即可~

小贴士

焖猪手的时间，根据自己喜欢的软硬度调节。喜欢有嚼劲的就减少焖煮时间。
莲藕不要提前去皮切好，会氧化变黑。