莲藕焖羊肉
2019年11月8号外公说要吃羊肉,叫我妈买的,买回来我爸煮
爸爸焖菜的调味秘籍:
1,炒
2,加少量水,调好味道
3,加大量水浸过材料,焖……
4,开盖收汁,把汁收干到步骤2的分量
*****
这样做出来,容易控制味道,不会导致太咸
用料
藕 | 4节 |
羊肉 | 4斤 |
腐乳 | 10块 |
姜片 | 适量(我放了100克) |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
片糖 | 1块(一个麻将大小) |
当归 | 3片 |
陈皮 | 四分一个 |
香肉酱 | 1瓶 |
莲藕焖羊肉的做法
羊肉焯水,用姜起锅,加点料酒把羊肉炒香
放一块冰片糖,炒到糖融化
先放一半莲藕(开始以为是一餐吃不完,先放一半,最后发现是锅不够大)……
把羊肉炒到这样
把一瓶香肉酱倒进去
切3片当归,放进去
加10到12粒腐乳,大概半瓶吧
加盐
加另一半莲藕
加果皮
把酱拌匀,加适量的水!这里注意加水的量(你想煮好有多少汁,就加多少水)调对咸淡
加水,尽量浸到所有材料,加盖中小火焖(我的焖了30分钟,看羊的老嫩,把握时间)
焖到适合的口感,开盖,收汁,把汁收到步骤11的分量,就对了
小贴士
爸爸焖菜的调味秘籍:
1,炒
2,加少量水,调好味道
3,加大量水浸过材料,焖……
4,开盖收汁,把汁收干到步骤2的分量
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这样做出来,容易控制味道,不会导致太咸